Улучшители муки

Корректоры мучного сырья — это конкретные вещества, какие вводятся для повышения качества свойств готовых изделий и упрощения технологии замеса теста ферметы для муки.

Активаторы пекарского порошка

Активаторы мукомольного порошка — это органические компоненты, что способствуют действие ферментации и содействуют воспроизведение правильной структуры тестяной смеси.

Плюсы введения модификаторов и ферментов пшеничного сырья

• 
  
• Усовершенствование параметров хлебобулочных продуктов
  
• Уменьшение продолжительности разрыхления
  
• Поддержка работы с мучной смесью
  
• Обеспечение правильной плотности готового продукта
  

Энзимы и улучшители пекарского порошка очень обеспечивают производственный процесс, содействуя добиваться высокие показатели в хлебе.

Основные категории улучшителей муки

Применяются различные виды модификаторов пшеничного порошка, любой из этих характеризуется уникальными параметрами и функцией:

• 
  
• Окислительные добавки — они используются для оптимизации тянучести пекарской смеси, что обеспечивает оптимальному подъему хлеба.
  
• Консистентные улучшители — эти добавки используются для регулирования формы замеса и оптимизации качества выпечки.
  
• Аэраторы — вводят для поддержания нужной структуры и легкости хлеба.
  
• Активаторы — используются для катализации вспенивания и поддержания необходимой текстуры теста.
  

Посредством корректоров и биокатализаторов пекарской смеси, пекарский продукт становится более легкой, консистентной, а технология теста становится более оптимизированной и контролируемой.